Отвечаем на главный вопрос современности Сергей Белков, химик-технолог, флейворист, блогер: «Глутамат натрия — это соль глутаминовой кислоты, одной из аминокислот, из которой построены белки. Она есть в любом белке без исключения, без нее белка не существует в принципе...

Примерно со второй половины XX века химическая отрасль начала стремительно развиваться. Сегодня практически любой производитель еды может придать своей продукции любые вкусы и запахи, а при необходимости — усилить уже имеющиеся. Самой распространенной пищевой добавкой сегодня является глутамат натрия, который упоминается в составе как E621. Он применяется в мясной промышленности, а также добавляется в специи, чипсы, майонезы, сыры и продукты быстрого питания. Принято считать, что он появился в США и постепенно перебрался на российский рынок...