Вся правда о глутамате натрия: насколько вредно это вещество, можно ли использовать глутамат в пищу и какие последствия для здоровья это может иметь? Эта пищевая добавка Е-621 сегодня является предметом множества споров и обсуждений. Сию добавку иногда использую при приготовлении мясных блюд. Не мало лет было прожито в Киргизии и знаю не понаслышке, что в средней Азии некоторые народности её используют постоянно в приготовлении блюд не только в общепите, но и для себя. Она свободно продаётся на рынках и базарах...

Отвечаем на главный вопрос современности Сергей Белков, химик-технолог, флейворист, блогер: «Глутамат натрия — это соль глутаминовой кислоты, одной из аминокислот, из которой построены белки. Она есть в любом белке без исключения, без нее белка не существует в принципе...