Глутамат натрия (E621) — одна из самых обсуждаемых пищевых добавок. Его обвиняют в том, что он вызывает головные боли, аллергию и даже разрушает мозг. Но так ли это на самом деле? В этой статье мы разберемся, что говорит наука о глутамате натрия, развенчаем мифы и расскажем, как он влияет на организм. Вы узнаете, в каких продуктах он содержится, какая доза считается опасной и как он сравнивается с другими пищевыми веществами. Мы также рассмотрим, почему глутамат натрия стал таким популярным и как его используют в пищевой промышленности...

Привет. Глутамат натрия – разрешённая пищевая добавка, Е621, иногда его называют «усилитель вкуса». Наверно из всех пищевых добавок, эта – самая поросшая в мифах в предрассудках. Чего я только не слышал о ней. Начиная от отравлений, мутаций на уровне ДНК и заканчивая просто привыканием, которое ведёт к ожирению. Окей, давайте разберемся: Краткий план статьи: 1. История открытия Впервые глутамат натрия был выделен в 1908 году. Его выделил Икэдо Кикунаэ из водорослей комбу. Он хотел найти вещество, которое делает блюда с этими водорослями такими вкусными...