Привет. Глутамат натрия – разрешённая пищевая добавка, Е621, иногда его называют «усилитель вкуса». Наверно из всех пищевых добавок, эта – самая поросшая в мифах в предрассудках. Чего я только не слышал о ней. Начиная от отравлений, мутаций на уровне ДНК и заканчивая просто привыканием, которое ведёт к ожирению. Окей, давайте разберемся: Краткий план статьи: 1. История открытия Впервые глутамат натрия был выделен в 1908 году. Его выделил Икэдо Кикунаэ из водорослей комбу. Он хотел найти вещество, которое делает блюда с этими водорослями такими вкусными...

О пользе и вреде глутамата натрия ходит множество слухов. Одни полагают, что этот усилитель вкуса совершенно безопасен для здоровья. Другие считают, что глутамат натрия разрушает человеческий организм. Правда как обычно находится посередине. Сам по себе глутамат безвреден. Конечно, он может вызвать различные патологии кишечника и желудка. Но для этого необходимо съесть огромную дозу. В обычных количествах эта пищевая добавка опасности не представляет. Однако у глутамата натрия есть неприятный побочный эффект...