Международная команда ученых проанализировала работу нейромедиатора глутамата, играющего важную роль при инсульте. Оказалось, что помимо известного рецептора NMDAR глутамат связывается с кислотно-чувствительными ионными каналами (ASIC). Исследователи предложили новую молекулу под индексом LK-2, которая блокирует участок связывания глутамата с ASIC и не трогает важные для когнитивных функций рецепторы. В будущем молекула может стать основой для нового поколения препаратов от инсульта. Исследование опубликовано в журнале Nature...

Привычка бояться пищевой добавки Е621 передается из поколения в поколение. Е621, он же MSG, он же усилитель вкуса, в народе называемый глутамат натрия, готов спугнуть любого дотошного покупателя. Однако на деле все оказывается куда менее страшно, и «сплошная химоза» содержится не только во «вредных» чипсах и сухариках, но и в «здоровых» продуктах – брокколи, капусте, сыре и мясе. Развенчиваем мифы, которыми незаслуженно оброс глутамат натрия. Глутамат появился еще в 1908 году. Эта пищевая добавка была получена в японской лаборатории, которой руководил Кикунае Икеда...