Глутамат натрия – что это? Вредная химия, которая вызывает привыкание, или безобидный пищевой ингредиент? Эксперты Роскачества проанализировали мифы о глутамате натрия и рассказали, что же правда, а что ложь. Миф 1: Глутамат натрия – это искусственная «химия» Сегодня глутамат действительно производят в лабораториях, но он полностью идентичен той же молекуле, что содержится в белковых продуктах и некоторых овощах. Разве что в лаборатории его соединяют с солями натрия, что удобно в пищевом производстве, а также немного усиливает вкус...