Это клейковина для кишечника, белок, который склеивает его ворсинки и нарушает нормальный процесс усваивания пищи. Многие задаются вопросом, почему наши бабушки и дедушки ели, а им ничего не было. Они ели настоящую пшеницу, которая похожа на свою прародительницу, которую возделывали еще 2000 лет назад. Примерно с 50х годов прошлого века ученые вывели новые виды злаков которые более устойчивы к переменам погодных условий. Такие «ГМОшние» злаки содержат в себе глютена в 200 раз больше, а также больше крахмала...

Сейчас часто можно встретить безглютеновые макароны на прилавках магазинов, выпечку и печенье с памяткой “Gluten Free”. Что же такое глютен и почему его исключают из рациона питания? Глютен — собирательное название целой группы белков, которые встречаются в некоторых растениях. А именно в пшенице, ржи, овсе, ячмене и их родственниках и гибридах. Глютен содержится в следующих продуктах: Если глютен вреден, то зачем мы его употребляем? На самом деле, глютен не опасен людям, у которых нет непереносимости...