За последние несколько лет безглютеновые диеты стали стремительно набирать популярность. Это благодаря людям, которые отдали предпочтение правильному питанию. Но прежде чем исключать глютен из своего питания, стоит разобраться,, для кого вреден, и каким образом воздействует на организм. Глютен — это клейковина и один из разновидностей растительного белка. В его состав входят виды двух белков: глютен и гладианин. В процессе нагревания они образуют собой эластичную сетку, способную растягиваться и...

В последние годы глютен стал одним из самых обсуждаемых элементов питания. Одни считают его опасным врагом здоровья, другие — надуманной проблемой, раздутой маркетологами. Так ли страшен глютен на самом деле, или его демонизация — всего лишь следствие модных трендов? Чтобы разобраться, нужно понять, что он из себя представляет, кому действительно вреден и почему миллионы людей добровольно отказываются от него без медицинских показаний. Что такое глютен и где он содержится? Глютен — это сложный белок, который входит в состав злаков, таких как пшеница, рожь и ячмень...