В последнее время глютен демонизировали не хуже сахара. Хотя следовать этой новой моде нужно далеко не всем. А кому нужно - давайте разберемся. 🧬Глютен (или клейковина) - белковое вещество, состоящее из 2-х групп белков: проламины и глютелины...

В конце 90-х годов прошлого века сотрудница исследовательского института г.Сидней сделала публикацию в одном из западных журналов по диетологии на тему влияния гликемического индекса (ГИ) и инсулинового индекса (ИИ) на здоровье людей, больных диабетом. Впервые заговорили об инсулиновом индексе еще в начале 1980-х, когда преподаватель одного из канадских университетов на своих занятиях ввёл термин инсулиновые продукты. В середине 1990-х учёный-нутрициолог из Франции Монтиньяк использовал это понятие...