Глюконат натрия — это белый кристаллический порошок, растворим в воде и имеет слегка сладковатый вкус. Его синтезируют из глюкозы в процессе ферментации. Глюкоза, в свою очередь, может быть получена из различных источников, включая кукурузу, рис, солод и аналогичные углеводы. Часто используется не только в пищевой промышленности. Глюконат натрия (Sodium gluconate, Е576) — пищевая добавка, регулятор кислотности, комплексообразователь, предназначенный для усиления вкусовых ощущений. Данный эффект осуществляется за счет увеличения чувствительности рецепторов языка...

Сегодня рестораны не просто стараются угодить вкусовым предпочтениям гостей, но и создают уникальные гастрономические впечатления. Для этого повара используют разнообразные ингредиенты и методы. Один из таких ингредиентов — глюконат натрия. Глюконат натрия — натриевая соль глюконовой кислоты. В пищевой промышленности его применяют как усилитель вкуса и консервант. Он придаёт блюдам глубину вкуса и помогает сохранить их свежесть дольше. Как глюконат натрия используется в кулинарии? Этот ингредиент часто добавляют в соусы, маринады, супы и другие блюда, чтобы усилить их вкус...