Смотришь на современные магазинное яблоко – загляденье. Идеально круглое, блестит, сладкое, как сироп. Везут его через три границы, а на нем ни единой вмятины. Красота? Внешне – да. Но с точки зрения пользы эти «стерильные» плоды уступают старым сортам. Коммерческая селекция, заточенная на идеальную транспортировку и многомесячное хранение, постепенно вымыла из фруктов самое ценное – высокий уровень природных защитных соединений. А теперь вспомните старый дедушкин сад. Сорвешь слегка невзрачную,...