Гистамин - это органическое химическое соединение, которое естественным образом встречается в организме каждого человека и других живых организмов - во всем животном мире и во многих растениях. Химически классифицируется как Амин, органическая молекула, основанная на структуре аммиака (NH3). Он выполняет в основном защитные функции, хотя и не всегда. Он может нанести вред, потому что косвенно отвечает за аллергическую реакцию. Он образуется в результате процесса декарбоксилирования аминокислоты - гистидина...

Гистамин – пугающее слово, не правда ли? Куда более пугающими станут последствия от передозировки этим химикатом, который может накапливаться в рыбе. Из нашей статьи вы узнаете, что такое гистамин, откуда он берётся и как не отравиться этим опасным веществом. Что такое гистамин и откуда он в рыбе? Гистамином называется химическое соединение, вырабатываемое живыми организмами. В теле человека оно тоже содержится, находясь в белых кровяных тельцах мастоцитах. Что делает гистамин? Он «даёт отпор» угрозам извне...