Для многих людей с нарушением углеводного обмена обезжиренный йогурт или творог кажутся безопасным выбором. Однако биометрические исследования — в частности, анализ кожной проводимости (КГР) — показывают, что некоторые молочные продукты вызывают скрытый стресс-отклик организма, связанный не с сахаром в крови, а с реакцией инсулина. Парадокс молока: скрытый инсулиновый ответ Гликемический индекс (ГИ) многих молочных продуктов действительно низкий. Но это не полная картина. Их инсулиновый индекс (ИИ) — показатель, отражающий секрецию инсулина в ответ на пищу — может быть неожиданно высоким...