Эндокринологи различают два вида железа — гемовое (входит в состав гемоглобина) и негемовое. Гемовое усваивается значительно лучше и содержится в основном в мясе, негемовое — в растительной пище. Что надо знать о гемоглобине и его роли в организме Гемоглобин — это богатый железом белок, который сожержится в эритроцитах — красных кровяных тельцах. Он отвечает за транспортировку кислорода по всему организму. Снижение его уровня может быть связано как с индивидуальными особенностями чеовека или неполноценным питанием, так и со многими заболеваниями, в первую очередь железодефицитной анемией [1]...

Есть гемовое (животное) и негемовое (растительное) железо. Как и с белком, железо животного происхождения усваивается нашим организмом лучше. Гемовое железо содержится в: -яйцах (желтках) - печени (у кого еще нет ассоциации железо = говяжья печень?) - морепродукты - устрица, мидии, креветки - кролик, курица - красное мясо (говядина, баранина, свинина) - рыба (скумбрия, килька, сельдь) Негемовое железо можно взять из: -кунжута - морской капусты - бобовые (особенно в чечевице) - крупы (гречка) - семечки...