У многих термокамер, к сожалению, наблюдается проблема с конвекцией. Грустный факт, но огрехи конвекции приводят к критичным ошибкам, которые сказываются на качестве закуски. Например, когда воздух не двигается или базируется только в одном месте, то при нагревании с мяса не уходит влага. В результате вместо качественного деликатеса выходит горькая копченость с кислым привкусом. Чтобы ваш бизнес и закуски не пострадали, дочитайте статью до конца. На примере нашей термокамеры мы покажем, что значит равномерная конвекция...

Вся подборка по копчению тут. В поисках информации наткнулся на сайт Виктора Павлова. Кто занимается копчением, рекомендую посмотреть – в поисковике вбиваем «Виктор Павлов копчение». Понравилась подача материала, и то, что рассказывается для чего, зачем, как, и из каких деталей. Но тоже недосказанность присутствует. Ценники на оборудование на этом сайте очень удивили, ну тут все просто «не умеешь сам - переплачивай двойную/тройную цену, хочешь – бери, нет – проходи мимо». Итак, данный автор применяет следующее: Доработанный блок с повышающим трансформатором с Алли...