Домашнее сыроделие переживает настоящий бум. Казалось бы, что может быть проще: взял молоко, добавил закваску и фермент, подождал, отделил сыворотку… Но именно на этапе отделения сыворотки многие новички совершают фатальную ошибку. Они берут первую попавшуюся марлю из аптеки или старый кусок ткани из шкафа. Результат? Сыр прилипает, рвется, в нем остаются ворсинки, а вкус приобретает неприятный привкус «тряпки» или химии. Выбор фильтрующей ткани — это не мелочь, а критически важный этап технологии...