Жарим мясо. Студент поварского института показывает свои способности
В ресторане вы платите за изысканный вкус, а на кухне используют самый обычный продукт: где повара не жалеют сливочного масла и почему блюда получаются особенными
Почему ресторанные блюда вкуснее домашних: шеф-повар раскрыл секрет сливочного масла Ресторанную насыщенность часто создают не редкие продукты, а щедрая порция сливочного масла. Шеф-повар Владислав Бакулин объяснил, где его добавляют и как повторить прием дома, не превращая его в ежедневную привычку. Фотография: Peterburg2.ru Когда стейк почти готов, повар наклоняет сковороду и ложкой поливает мясо горячим сливочным маслом. Этот прием называют «arroser»: жир помогает получить золотистую корочку и добавить блюду аромат...