Современные диетологи ко многим продуктам, которые составляли основу советского диетического и детского рациона, относятся скептически. В этом нет ничего удивительного: наука не стоит на месте и по мере ее развития одни теории приходят на смену другим. Но если и остался какой-либо продукт, чья позиция в области диетпитания остается незыблемой, то это, однозначно, толокно. Почему-то многие интернет-ресурсы, пишущие о жизни в советское время, любят утверждать, что толокно сегодня относится к тому типу продуктов, которые исчезли с прилавков магазинов вместе с распадом СССР...

В 2025 году толокно переживает второе рождение. Эта простая овсяная мука с маслом и солью, которую веками ели русские землепашцы, теперь появляется в меню московских гастрономических проектов. Разбираемся, почему стоит включить его в рацион и как приготовить без ошибок. Толокно — это не просто молотый овес. Технология его приготовления уникальна: зерна сначала пропаривают, затем обжаривают и только потом перемалывают. Такой способ сохраняет максимум питательных веществ и дает характерный ореховый вкус...