Полное видео про ошибки в работе с пищевыми красителями можно посмотреть здесь Пищевые красители — это специальные добавки, используемые для придания ярких цветов и улучшения внешнего вида кондитерских изделий. Красители бывают жирорастворимые, водорастворимые и универсальные. Многие уже знают как с ними работать. Поэтому сегодня расскажем какие бывают ошибки при использовании пищевых красителей. Первая ошибка - это избыточное количество красителя. Конечно же это приводит к слишком яркому, искусственному цвету и может испортить вкус, а также вызвать аллергию или раздражение...

Идея написать эту статью возникла у меня после публикации рецепта кружевных украшений для торта. Почему-то многих читателей испугали слова про пищевые красители, а кое-кто даже написал, что из-за них больше не будет покупать торты с цветными украшениями, Поняв, что простыми ответам в комментариях тут не обойтись, я решил написать полноценно руководство по выбору и применению пищевых красителей - этих незаменимых помощников современных кондитеров и поваров. Итак вот о чем я сегодня расскажу Что такое пищевой краситель? Первоначально все красители для еды были исключительно натуральными...