А вы знали, что костный мозг — одно из древнейших блюд человечества? Его ели задолго до того, как человек научился печь хлеб или варить суп. Сегодня этот забытый продукт возвращается на лучшие кухни мира — от Лондона до Тбилиси. В этой статье вы узнаете: Костный мозг — это жирная, нежная субстанция внутри трубчатых костей (чаще всего говяжьих или телячьих). Он содержит коллаген, железо, витамины A и B12 и множество микроэлементов. По сути, это природное масло с ореховым вкусом и шелковистой текстурой...

27 октября – 2 ноября Сейчас то самое время, когда особенно хочется плотной и сытной еды, насыщенных вкусов, уюта и тепла. Где поесть мяса прямо с огня, попробовать необычное кофейное ризотто, что такое обезьяний хлеб и как приготовить горячий напиток из апельсинового сока — рассказываю в недельном дайджесте. Carniceria Vino на Солянке — одно из любимых мест в Москве. Ресторан так сразу и не найдешь. Чтобы туда попасть, нужно пройти через пекарню Masa Madre и спуститься по лестнице. Здорово, если у вас получится занять столик недалеко от зала с грилем...