Колбасам присваивали торговые наименования в зависимости от их состава. Из рыбы осетровых пород производили «Осетровую» из лососевых «Лососевую», правда лососевую колбасу делали не только из лосося, на фарш шли все виды «красной» рыбы, от простой горбуши до благородной чавычи, шпиг для рыбной колбасы делали из теши (брюшек) осетра или лосося. А вы знали, что "Рыбный день" в СССР вводили дважды. В первый раз, в 1932 году, по причине дефицита мясной продукции, и решение принимал лично Анастас Микоян...