Считается, что цельнозерновой хлеб – самый полезный. Как найти среди разнообразия предложений на полках в магазине именно цельнозерновой? Узнаем у главного технолога сети пекарен «Брецель» Дениса Муханова. Для начала, давайте разберемся: что такое цельнозерновой хлеб? Каждый из нас знает: хлеб пекут из муки. Обычная мука – это перемолотые зерна, предварительно очищенные от внешнего слоя. Такая мука белая по цвету и красивая на вид, но по сути – сплошные углеводы, в ней почти нет полезных веществ...

Хлеб получается вкусным, с тонкой хрустящей корочкой, мелкопористым мякишем и неповторимым ароматом. Давайте же его испечём! Ингредиенты: Приготовление: 1. В ёмкость для замеса теста просеять цельнозерновую муку (300 гр), добавить соль, разрыхлитель теста (1/3 ч.л.) и перемешать. 2. Дрожжи (5 гр сухих или 15 гр прессованных) растворить в тёплой воде (200 мл) с сахаром (1 ч.л.). Оставить на 15-20 минут. 3. Смешать муку с растворёнными дрожжами, добавить растительное масло (30 мл), вымесить тесто, накрыть чашу полотенцем и поставить в тёплое место на 1,5 часа...