Когда говорят о переработке яблок, большинство представляет производство пюре или сока. После этого обычно возникает вопрос: что происходит с оставшимся сырьём На традиционных предприятиях значительная часть яблочного жмыха становится побочным продуктом. Но современные технологии позволяют использовать потенциал яблока практически полностью. Сегодня одно яблоко может стать сразу несколькими ингредиентами для пищевой промышленности — от фруктового пюре до яблочного пектина. Именно по такому принципу работает первый в России завод по безотходной переработке яблока от Компании Дукат...