Вы принесли домой коробку с зефиром. Красивую, аппетитную, обещающую нежное наслаждение. Открыли, попробовали одну половинку, другую. А через пару дней обнаружили, что оставшийся зефир превратился в сухари. Твердый, заветренный, без той воздушной магии, ради которой его покупали. Или, что еще хуже, стал липким, покрылся влажной пленкой и потерял форму. Знакомо? Зефир кажется неприхотливым, но на самом деле это нежный продукт, требующий почти трепетного отношения. Он как облако, которое может растаять или испариться, если не знать секретов...

Производители зефира вправе самостоятельно устанавливать условия хранения продукта. Правила хранения и срок годности зефира регулируются стандартом «Изделия кондитерские пастильные» (ГОСТ 6441-2014). Согласно этому документу, зефир при хранении на складе должен находиться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, рекомендуемая температура хранения составляет 18 +/- 3 °C, относительная влажность воздуха — не более 75%. Также продукт не должен подвергаться воздействию прямого солнечного света...