Обычные блины можно сделать не только из привычной рафинированной муки. Исследователи из Университета штата Вашингтон проверили, что произойдет, если заменить ее мукой из гречки, киноа, пшена и цельнозерновой пшеницы. Результат оказался интереснее простой замены одного продукта другим. Разные виды муки по-разному меняли пищевой состав блинов — при этом некоторые из них почти не влияли на привычный вкус. Исследователи хотели найти варианты, которые позволили бы повысить пищевую ценность блинов, но при этом не превратить привычное блюдо в совершенно другой продукт...