Ученые объяснили, почему и желток, и белок обязательно должны быть в вашем рационе. Желток обычного крупного яйца содержит 185 миллиграммов холестерина, в то время как яичный белок его вообще не содержит. Бодибилдеры поэтому и употребляют много яичных белков, чтобы, таким образом, добавить в свой рацион больше белка, но без добавления жира и холестерина. В одном яичном белке содержится более 3 граммов белка при всего лишь 17 калориях, что делает яичный белок отличным источником белка как для бодибилдеров, так и для тех, кто просто сидит на диете, пишет Health Digest...

Яйца играют важную роль для приготовления пирогов, тортов и печенья, потому что выступают в качестве клея для сухих и жидких ингредиентов, а также несут ответственность за структуру и стабильность смесей. При использовании целых яиц или отдельно его компонентов их функции меняются. То, что умеет белок не может сделать желток, и наоборот. Вот почему важно понимать зачем отделять белки от желтков и какие функции они выполняют в выпечке. Сегодня редакторы МПР отправились в кондитерскую, чтобы разобраться...