Для начала попробуем разобраться в термине гашение. Это не гашение соды уксусом в кулинарных целях. И даже не гашение огня в точке возгорания. Вот в случае с марками, конвертами или открытками происходит тоже «гашение», возьмем этот термин в кавычки, чтобы читатели смогли отличать от вышеперечисленных моментов гашения. Что же делают: берут марки, конверты или почтовые карточки и ставят на них специальный штемпель. Это может означать только одно, что продукт выведен из обращения. И им нельзя оплатить почтовую пересылку – это касается марки...

Давайте сегодня наконец-то разберёмся действительно ли нужно гасить соду уксусом перед тем, как добавить её в тесто? Это дань традиции, старый способ подстраховаться, или же это по-прежнему необходимый шаг для достижения идеальной текстуры и вкуса выпечки? Изначально, когда выпечка была делом рук домашних хозяек, а не фабричного производства, химический состав ингредиентов был не так точен, а сами ингредиенты могли быть не такими качественными. Необходимость в «подъёмной силе» Основная цель гашения – это выделение углекислого газа (CO2)...