Приветствую вас в своем уютном ресторанном блоге! Сегодня утром, расположившись в кресле, предлагаю обсудить главный финансовый показатель любого заведения — фуд-кост. Это тот самый маркер, который отделяет успешный ресторан от убыточного. Если просто — фуд-кост (Food Cost) это процент от выручки, который вы потратили на продукты. Звучит скучно? Тогда вот так: это сколько копеек из каждого рубля, заплаченного гостем за стейк, ушло на мясо, специи и зелень. Управлять им — все равно что жарить стейк: недожжешь — невкусно, пережаришь — испортишь...

Во Вьетнаме существует множество вкусных блюд. Но произнесите «фо» и никто не останется равнодушным. В крупнейшем городе Вьетнама знаменитому супу даже посвятили целый музей. О открылся в начале 2026 года и стал первым частным гастрономическим музеем в стране, официально получившим лицензию Департамента культуры и спорта. Что это за место и можно ли там отведать горячего — в материале «РБК Вино» Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино» Фо — в переводе с вьетнамского означает чаша. Это универсальное...