В нескончаемом поиске виновника стремительно растущей эпидемии ожирения, словно в запутанном детективном романе, на авансцену все чаще выходит коварный и вездесущий моносахарид – фруктоза. Этот простой углевод, щедро представленный в природной сладости фруктов и меда, но особенно зловеще сконцентрированный в форме вездесущего кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS), который безжалостно внедряется в бесчисленное множество переработанных пищевых продуктов и сладких напитков, все более...

(Расследование. «ХиЖ» 2023 №11) Более полувека назад ученые обнаружили, что диеты с высоким содержанием фруктозы провоцируют ожирение. При этом фруктозу продолжали добавлять во многие продукты и активно рекомендовали диабетикам как заменитель сахара. Однако у этой порочной практики есть и положительная сторона: вынужденно исследуя последствия неумеренного потребления фруктозы, ученые узнают много нового о метаболических заболеваниях. Фруктозу в некотором количестве едят все — она содержится во фруктах и меде...