Ужасная и вредная штука эти ваши фосфаты — примерно так рассказывают о пищевой добавке по телевизору и в интернете))) И мы все привыкли думать, что ешки — это «что-то на химозном‎» и боже упаси их добавлять в натуральную домашнюю колбасу. А вот эксперты-технологи уверяют, что правильный мясной продукт невозможно приготовить без профессиональных добавок для стабилизации качества блюда. Читайте и запоминайте! Что такое фосфаты? Пищевых фосфатов в чистом виде не существует. Все это химические соединения с использованием фосфора...

Как бы это не казалось странным и противоречащим главному принципу «домашних колбасников» – никакой химии в домашней колбасе! Но приходится признать, что и в случае домашнего изготовления колбас не всегда удается обойтись без профессиональных средств промышленных технологов для стабилизации качества готового продукта. Все, что у нас накопилось до нынешнего дня в сборнике рецептур ЕМКОЛБАСКИ на одноименном форуме за первые три года существования форума (2013-2015г.) – это все сделано было без применения фосфатов...