Привет! Сегодня разберем, что такое фитотоксины и антинутриенты, и почему важно знать о них при выборе продуктов. Что это такое? 1️⃣ Фитотоксины - это вещества, которые растения вырабатывают для защиты от насекомых и болезней. Для человека они могут быть вредными, если потреблять их в больших количествах. Например: - Соланин в картофеле (особенно в зеленой кожуре). - Гликозиды в горьком миндале или листьях ревеня. 2️⃣ Антинутриенты - эти вещества мешают усвоению полезных веществ, таких как минералы и белки...