Привет! Сегодня разберем, что такое фитотоксины и антинутриенты, и почему важно знать о них при выборе продуктов. Что это такое? 1️⃣ Фитотоксины - это вещества, которые растения вырабатывают для защиты от насекомых и болезней. Для человека они могут быть вредными, если потреблять их в больших количествах. Например: - Соланин в картофеле (особенно в зеленой кожуре). - Гликозиды в горьком миндале или листьях ревеня. 2️⃣ Антинутриенты - эти вещества мешают усвоению полезных веществ, таких как минералы и белки...

что же такое фитонциды? Название означает, во-первых, что эти вещества растительного происхождения («фитон» — растение), а во-вторых, что они обладают свойством убивать другие организмы («цидо»— убивать). Это явление характерно для растительного мира в целом. Фитонциды одних растений обладают бактерицидными свойствами, то есть могут убивать бактерии, а фитонциды других обладают бактериостатическими свойствами, то есть не убивают, а только задерживают рост и размножение микроорганизмов. Но не всегда фитонциды несут с собой вред бактериям и микробам...