Фитиновая кислота (фитаты) - это природное соединение, которое содержится в оболочке орехов, семян, бобовых, злаков и круп. 🤓 В конце статьи для вас разместила подробные таблицы как проращивание улучшает состав продуктов и как обработка - снижает фитиновую кислоту. ✅ Польза: Это антиоксидант и консервант. Она не дает семени прорасти раньше времени, сохраняет все ценные минералы для будущего ростка и защищает растение от вредителей. 🌱 Когда семя прорастает, специальный фермент фитаза разрушает фитиновую кислоту, высвобождая фосфор и другие минералы для роста молодого растения...