Знакомая картина: рыбная витрина манит яркими оттенками филе, ценники сбивают с толку, а продавец уверенно произносит «лосось», будто это название одной конкретной рыбы. Но так ли это? Возникает закономерный вопрос: почему внешне похожие куски стоят по‑разному и какой из них станет идеальным ингредиентом для задуманного блюда? Лосось — не отдельный вид, а целое семейство Начать стоит с главного заблуждения: «лосось» — это не биологическое название одной рыбы, а собирательное имя для обширного семейства...