Всем привет! Ферментация - это один из самых древних типов кулинарной обработки, тысячелетиями используемый в традициях народов мира. Вы увидитесь, но ферментированные продукты - это не только йогурты, квашеные овощи или вино, но и выдержанные сыры, кофе и шоколад (приготовленные особым способом). Чем хороша ферментация и почему она пользуется столь глубоким и неизменным уважением - с древних времен до наших дней? Это идеальная возможность существенно повысить биологическую ценность и продлить срок годности овощей и фруктов, свежей молочной продукции...