Рассказываем, зачем в ферментационные резервуары добавляют соль Мы уже рассказывали вам о лактоферментации. Ее еще называют молочнокислой. Специалист по ферментации Люсия Солис проводит обучение в том числе по ее проведению в горах Рисаральда в Колумбии. Девушка демонстрирует «вероятно молочнокислую» ферментацию, чтобы проиллюстрировать ученикам основы обработки кофе. В этой статье познакомим вас с авторским методом Люсии Солис. При подготовке этого текста мы опирались на материалы Barista Hustle...

Мой знакомый пчеловод сказал, что мёд, переживший зиму, становится ферментированным. А от этого наиболее полезным. Я засомневалась и начала «рыться» в интернете… Наши друзья бактерии очищают кишечник Ферментированные продукты приносят пользу нашему здоровью. Они уничтожают паразитов в кишечнике, выводят токсины. Кроме того, квашеные и кисломолочные продукты приводят в норму пищеварение, уменьшают воспаление, усиливают иммунный ответ, предотвращают развитие онкологии. Ферментация – давнишний способ для сохранения полезности продуктов...