Полстакана вареной фасоли содержит примерно 20% суточной нормы белка для взрослого человека. Бобовые богаты кальцием, магнием, железом, цинком и витамином B3, улучшающим метаболизм. В 100 г продукта, в зависимости от сорта, 127–143 ккал [1]. РБК Life рассказывает, как правильно отварить фасоль для супа, салата или гарнира. Сухую фасоль нужно промывать перед приготовлением, чтобы убрать мелкий мусор. Консервированную фасоль сливают через дуршлаг и промывают, пока вода не перестанет быть мутной. Если готовить бобовые с жидкостью из банки, может остаться металлический привкус [2]...

В наших магазинах можно приобрести несколько видов сухой фасоли: красную, черную, белую и пеструю. Сортов же ее значительно больше. Но чтобы не уводить вас в дебри естественно-научных знаний, мы остановимся на видах фасоли, которые широко используются в кулинарии. Начать мы предлагаем с черной фасоли. У нас она не очень популярна, а вот в странах Латинской и Южной Америки ее просто обожают. Черная фасоль обладает интересным сладковатым вкусом с легкими грибными нотами. При варке она быстро теряет...