Вы, возможно, ещё не слышали про асафетиду — но в Индии эта специя используется веками. Разберёмся, что это такое, чем она полезна, кому может навредить и как её использовать на кухне. Асафетида (её ещё называют «хинг») — это высушенный млечный сок, который добывают из корней дикого растения Ферула вонючая (Ferula asafoetida). Несмотря на не самое аппетитное название, эта пряность ценится в кулинарии — особенно в индийской кухне. В продаже асафетида бывает в двух видах: Запах и вкус: в сыром виде у асафетиды очень резкий, специфический запах — смесь лука и чеснока...