Приёмка этапа - это проверка работ в той точке, когда их ещё можно увидеть и исправить, а не когда сверху легли плитка, краска и мебель. Заказчик сверяет сделанное с договором и нормативами, фиксирует огрехи в акте - и только потом даёт зелёный свет на следующий шаг. Звучит как формальность. На деле это единственный момент, когда у вас есть рычаг. Подписали акт - значит, претензий нет, и переделка теперь за ваш счёт. Не подписали - подрядчик сам заинтересован довести до нормы, потому что без вашей подписи он не двигается дальше и не получает следующий транш...