Сметанный крем. Крем всегда густой из любой сметаны. Это очень просто.
Почему сметанный крем получается жидким: 5 главных причин и способы исправить
Привет всем, кто любит готовить дома! Вы наверняка хотя бы раз сталкивались с этой досадной ситуацией: решили сделать простейший сметанный крем из сметаны и сахара, а он упорно не хочет густеть и растекается по миске, словно молоко… Казалось бы, всё так просто, но результат иной? Знакомо? Не расстраивайтесь! Сегодня я раскрою вам все секреты приготовления идеального сметанного крема и объясню, почему он иногда подводит даже опытных кулинаров. Поверьте, зная эти тонкости, вы больше никогда не столкнетесь...
🆘Что делать, если сметанный крем получился жидким?! Возможно, сметана была недостаточно жирной и охлажденной. Низкожирная и теплая сметана часто дает жидкий крем. Недостаточно жирную сметану нужно заранее отвешивать (убрать лишнюю жидкость, положив сметану в марлю и подвесив на пару часов). Как показано в этом видео youtu.be/...gf0 Если сметанный крем получился жидким, не переживайте, это можно исправить: 🔸Добавьте загуститель для сливок: это специальный порошок, который продается в магазинах. Добавьте его по инструкции на упаковке. 🔸Если консистенция очень жидкая, аккуратно вмешайте творожный сыр или перетертый творог. Это придаст крему плотности. 🔸Также можно добавить желатин: на 500 г жидкого крема возьмите 7 г желатина, замочите в холодной воде (на 1 г желатина берется 6 г воды) и дайте ему набухнуть. Распустите желатин на водяной бане или в микроволновке. Смешайте с небольшой частью крема до однородности и введите тонкой струйкой в основной крем, быстро перемешивая. Как я стабилизировала сливки здесь hyoutu.be/...y9sПоставьте крем в холодильник на пару часов для стабилизации. Всё получится. Удачи Вам! 😊