В домашнем виноделии не всегда все идет, как хочется. Достаточно ошибки в пропорциях или неправильной оценки кислотности сырья, чтобы получить вино испорченного букета. Можно ли исправить его вкус и как это сделать? Об этом мы поговорим на сегодняшнем уроке в «Школе крафта». Почему портится вкус вина? В букете хорошего вина сбалансированы три основных вкуса – кислота (кислинка), горечь (танинность) и сладость. Этот баланс весьма хрупкий, разрушить его может целый ряд причин. Есть множество причин для того, чтобы вкус вина оказался далеким от идеала...

Приветствую Вас, уважаемые гости и постоянные читатели моего блога! Эту хитрость мне рассказал знакомый, увлекающийся домашним виноделием. За то время, которое он провёл в Молдавии, приятель натаскал свои навыки и умения, а сейчас уже делает вино не только из чистого винограда. Кроме сортовых видов, существуют такие вина как купажные, когда виноград смешивается с другими винными материалами — в ход идут добавки из ягод и фруктов, к примеру - груша, вишня, а так же яблоки. Кстати, разные фрукты предполагают разные способы обращения с ними...