Жиры - это макронутриенты (так же как углеводы и белки). Жиры (липиды) являются основными компонентами мембраны клеток и одними из основных поставщиков энергии. Они необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов (Д, A, E и K ), поддержания здоровья мозга и миелиновой оболочки (защищающей нервную систему) и многих других жизненно важных процессов. Некоторые жиры способствуют снижению воспаления в организме (пример, омега 3). Поэтому так важно, чтобы мы получали достаточное количество полезных...

Знаешь, почему жир с водой «не дружат», а вот капля средства — и всё вдруг смывается? Это и есть эмульгирование: когда жир «разбивают» на крошечные капельки и подруживают с водой. В результате грязь не прилипает обратно и спокойно уходит в слив. ✨ Эмульгирование — это расщепление и диспергирование жира в воде с помощью ПАВ (поверхностно-активных веществ). Представь бусинки: одна сторона молекулы любит воду (гидрофильная «голова»), другая — любит жир (гидрофобный «хвост»). Эти «бусинки-ПАВ» облепляют каплю жира и превращают её в множество микро-капелек — как конфетти...