На Новый год хочется: Свиная шейка, запечённая одним большим куском, решает все три задачи: Ниже — подробный, спокойный рецепт без «кулинарного героизма». (Можно взять кусок карбоната, но шейка сочнее и проще в работе.) Переложи шейку в пакет или в форму, затяни плёнкой и убери: Если времени совсем нет — хотя бы 30–40 минут при комнатной температуре. Сверху укладываем маринованное мясо. Схема простая: сначала — высокая температура для корочки, затем — ниже, чтобы мясо «дошло» внутри. Ориентир по времени: в среднем около 1 часа на 1 кг мяса при 160–170 °C после начального обжаривания...