Пекарские дрожжи– разрыхлитель для теста, приготовленный на основе грибков-сахаромицетов, который широко применяется в сфере хлебопроизводства и кондитерском деле Есть несколько видов дрожжей их можно различить по способу применение и внешнему виду. Свежие прессованные или живые дрожжи Классический вид дрожжей продаются в небольших брикетах по 50-100 грамм. Имеют серовато-бежевый цвет и специфический запах. Если надломить они должны крошиться, но не иметь жидкий или пасто образный вид. Срок годности...

Дрожжи — главный помощник в выпечке хлеба, булочек и пирогов. Но какие выбрать: сухие в пакетиках или свежие прессованные? Давайте разберём плюсы и минусы каждого вида, чтобы ваша выпечка всегда получалась идеальной. Вывод: если нужно быстро замесить тесто, свежие дрожжи выигрывают. ✅ Да, но с пересчётом пропорций: ❌ Заливать кипятком — дрожжи погибают при температуре выше 50°C. ❌ Держать на сквозняке — тесто может «замерзнуть» и не подняться...