Как практик который продолжительное время проработал в общепите ( рестораны и кафе), понял для себя одну вещь. Для приготовления такой еды как пицца нужен правильный подход. Нельзя простоя взять смешать ингредиенты и сказать, что это пицца. Нет, я не являюсь итальянцем по национальности и не теряю сознание, когда вижу как люди едят пиццу ножом и вилкой, либо если кто то ломает спагетти пополам, а за место яиц в пасту карбонара добавляет сливки. Но за все время работы, а это без малого 8 лет то понял одну простую вещь...

Какие дрожжи выбрать для пиццы? Если вы готовите тесто для пиццы, начните с выбора дрожжей. Чем они отличаются друг от друга и как их использовать? Существует несколько видов дрожжей, из которых стоит упомянуть хлебобулочные, сушеные и мгновенные. 1. Пекарские дрожжи: вы покупаете их в виде мягких кубиков. Обязательно проверьте, свежие ли они - они должны быть компактными и яркими. Их свежесть вы также узнаете по приготовленному из них расчету. Смешав с небольшим количеством теплой (не кипящей) воды, сахара и муки, дрожжи начинают работать – "расти"...