В советские годы я была ребенком, но жареные пирожки хорошо запомнились. В школьной столовой такие не продавали, только печеные. Продавали жареные пирожки возле столовой, принадлежащей кулинарному училищу. Внушительных размеров тетушка в белом фартуке и нарукавниках ловко подцепляла щипцами дымящиеся пирожки из двух огромных алюминиевых бачков. В одном были пирожки с повидлом, в другом с мясом. Иногда была еще кастрюля с другими начинками (капуста, яблоки, рис с яйцом, ливер). Пирожки разлетались мигом, 'как горячие пирожки"...

Уникальность советской кулинарии заключается в том, что вкусные блюда готовились из простейшего и дешевого набора продуктов. А в результате получались блюда, достойные мишленовских ресторанов. Про пирожки, которые в советское время продавались на каждом углу, до сих пор ходят легенды. Беляши, с картошкой, капустой, яйцами и зеленым луком, повидлом - все были вкусные, без исключения. А особенно вкусными пирожки делало тесто. Далеко не у каждой хозяйки получалось такое вкусное, воздушное дрожжевое тесто...