В каких случаях употребляется глагол окончить, а в каких закончить?

Если что-то начал, то нужно непременно закончить, верно? Сколько положил еды на тарелку, столько и надо съесть. Сколько берёшь на себя задач, столько и надо довести до конца. Всё правильно? 

Конечно, нет. Бывают случаи, когда надо не доводить до конца, а как можно быстрее перестать делать. Например, если всегда доедать всё, что есть на тарелке, можно легко получить систематическое переедание и — как следствие — расстройство пищевого поведения. Если всегда доводить до конца все задачи, можно просто надорваться...