Как только распустились листочки на березе, еще клейкие, маленькие и ароматные - пора заготавливать их в разных видах и есть, как делали наши бабушки и дедушки. Использовать листочки можно и в качестве приправы к мясным и овощным блюдам, они дают удивительно теплый и насыщенный аромат, не знаю даже, как точно его описать: пахнет летом, солнцем, теплом и лесом. Из листочков делают зеленое пюре, туша со сливочным маслом и пробивая блендером. Если к такому пюре добавить чеснок и грецкие орехи - получится удивительно вкусная намазка для бутербродов...

Опавшие березовые листья обязательно нужно убирать. Но их лучше не выбрасывать, а использовать в огороде. У листьев березы есть особенность: они быстрее перепревают и перегнивают. Благодаря этому, они идеально подходят для компоста. Для этой цели лучше использовать листья, собранные в марте. Они уже смешались с землей, напитались микроорганизмами, поэтому компост созреет быстрее. Березовые листья можно использовать в качестве мульчи, особенно на глинистой почве. Они не дадут прорастать сорнякам....