Квас - традиционный напиток русской кухни. В дореволюционной России в каждой губернии и даже в каждом селе были свои уникальные рецепты его приготовления. Сегодня предприятия пищепрома выпускают несколько видов кваса. Ученые Пермского политехнического университета проанализировали, какие из них полезны, а какие способны вызвать проблемы со здоровьем. Ржаной квас готовят путем заваривания ржаного солода, муки или сухарей. У него характерный кисловатый вкус, насыщенный хлебный аромат и цвет от золотистого до темно-коричневого...