Когда наступает время абрикосов, я не ленюсь и обязательно варю абрикосовое варенье. Если смородиновое варенье или черничное долго остается в холодильнике, то варенье из абрикосов съедается моментально. Оно получается очень вкусным, густым, с цельными половинками фруктов. Обязательно приготовьте. В пропорциях все просто. На одну часть ягод – одна часть сахара. И немного лимонной кислоты. Что делаем вначале Абрикосы моем, обсушиваем, разделяем на половинки и удаляем косточки. Рекомендую брать не слишком мягкие абрикосы, а чуть недозревшие...

Лимонная кислота в составе варенья выполняет несколько важных функций. Для приготовления варенья требуется много сахара. При этом во многих рецептах этой домашней заготовки, в том числе клубничного или вишневого варенья, фигурирует лимонная кислота. Есть несколько причин использования этого ингредиента. Опытный кулинар, фудблогер Наталья Калнина рекомендует добавлять лимонную кислоту в конце варки, примерно 1/3 чайной ложки на 1 кг ягод. По ее словам, этот ингредиент необходим, чтобы варенье не портилось, не теряло цвет и не засахарилось во время хранения...